بسیاری از افراد دچار كمبودهای تغذیه ای هستند، این مواد مغذی عبارتند از: پتاسیم، منیزیم، ویتامین آ، ویتامین دی، كلسیم، ویتامین ث و فیبر.

پتاسیم: كاهش دهنده فشار خون
بسیاری از بزرگسالان برخی از مواد مغذی را به مقدار كافی دریافت نمی كنند كه پتاسیم یكی از مهم ترین آنهاست. مطالعات نشان می دهد كه پتاسیم می تواند به حفظ فشار خون سالم كمك كند. همچنین از عملكرد عصب، عضله و باروری پشتیبانی می كند. اگر چه پتاسیم به صورت طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند شیر، سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، حبوبات، آووكادو و موز وجود دارد با این وجود بسیاری از مردم پتاسیم كافی دریافت نمی كنند.
ویتامین آ: افزایش بتاكاروتن بدن
دو نوع ویتامین آ وجود دارد: كاروتنوئیدها (مانند بتاكاروتن) و رتینول. بتاكاروتن كاروتنوئید موجود در بسیاری از مواد غذایی زرد و نارنجی رنگ (مانند هویج، سیب زمینی شیرین، كدو حلوایی و نیز اسفناج و بروكلی) است. ویتامین آ نقش حساسی در پشتیبانی از بینایی، ایمنی و رشد بافت ها دارد.

منیزیم: پیشگیری از بیماری ها
مقدار ناكافی منیزیم با مشكلاتی مانند پوكی استخوان، فشار خون بالا، دیابت، كرامپ عضلات و بیماری قلبی مرتبط است. برخی افراد مانند سالمندان، افرادی كه مشكلات معده ای یا روده ای دارند و افرادی كه الكل مصرف می كنند در خطر كمبود منیزیم قرار دارند. برای تامین منیزیم اسفناج، لوبیا، نخود، غلات كامل و مغزهای گیاهی (به ویژه بادام) مصرف كنید. این مواد غذایی تاثیر شگرفی بر سلامتی می گذارند.

ویتامین دی: تقویت قلب و ذهن
ویتامین دی در رشد استخوانها، عضلات و رشته های عصبی و نیز تقویت سیستم ایمنی مهم است. اگر چه بدن خود می تواند به كمك نور خورشید ویتامین دی تولید كند اما كارشناسان توصیه می كنند ویتامین دی را از منابع دیگر نیز دریافت كنیم. مواد غذایی معدودی به صورت طبیعی حاوی ویتامین دی هستند مانند ماهی های چرب مانند سالمون و ماكرل (خالخالی)، قارچها، جگر، پنیر و زرده تخم مرغ. برخی محصولات لبنی، آب پرتقال و بسیاری از محصولات غلات صبحانه با ویتامین دی غنی می شوند.

ویتامین ث: مفید برای سلامت استخوان ها
ویتامین ث كه در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت می شود رشد بافت ها و استخوان ها را بهبود می بخشد. ویتامین ث آنتی اكسیدانی است كه به محافظت از سلولها در برابر آسیب رادیكال های آزاد كمك می كند. برخی مطالعات نشان داده است كه دوز بالای ویتامین ث (2000 میلی گرم در روز) می تواند طول دوره علائم سرماخوردگی را كاهش دهد. بسیاری از مردم معتقدند ویتامین ث از سرماخوردگی پیشگیری می كند اما تحقیقات چنین باوری را تایید نمی كنند.

كلسیم: عملكردی فراتر از استحكام استخوانها
احتمالا همه شما می دانید كه كلسیم برای سلامت دندان ها و استخوان ها مفید است اما فواید كلسیم خیلی فراتر از این موارد است. كلسیم به حفظ عملكرد عضلات و ضربان قلب یاری می رساند. حتی به پیشگیری از فشار خون نیز كمك می كند. لبنیات منبع خوبی برای دریافت كلسیم است اما غذاهایی مانند سالمون، كلم بروكلی نیز كلسیم دارند. بدون دریافت مقدار كافی ویتامین دی بدن نمی تواند كلسیم دریافتی را جذب كند.

فیبر: كمك به روده
فیبر موجود در غلات، حبوبات و محصولات كشاورزی فواید بسیار زیادی دارد. فیبر به كاهش كلسترول و بهبود عملكرد و نظم حركات روده كمك می كند. همچنین خطر بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان ها را كاهش می دهد و برای افرادی كه می خواهند وزن كمك كنند گزینه بسیار عالی است. غذاهای پر فیبر اغلب كم كالری و سیر كننده هستند. اگر مكمل های فیبر مصرف می كنید، ممكن است برخی مانع كامل جذب مكمل ها و داروها شوند بنابراین فیبر را دو ساعت پیش از غذا یا دارو مصرف كنید.